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河北唐山迁安四家单位入选“燕赵老字号”

发布时间:2020-12-20

德业斋馓子

哈氏烧麦

唐山历史文化残暴,能工细匠辈出,历代劳动国民创造的贡品和燕赵老字号秉承精雕细琢、不断改进的工匠精力和勤奋诚信、服务乡里的社会担负,既是中华优秀文化的重要载体,也是特点经济的重要品牌,更是份可贵的历史文化遗产。截至目前,唐山市共取得“燕赵老字号”名称单位88家,“古代贡品”5家。

马家包子铺

责编:杨晓君

建昌营镇哈家清真烧麦是建昌营镇哈家独传的种清真蒸制食品,已经有200余年历史,目前由第四代传承人哈炳桐继任,因其烧麦唱工精巧、滋味鲜美,养分丰盛,被当地大众称为“烧麦缨子”。哈家清真烧麦传统工艺被列入迁安市非物质文化遗产名录。在2019唐山周末·国庆长城城市美食节暨“迁安味道”特色美食评比运动中,入选迁安十大特色小吃。

在众多品种的包子中,有一种叫做“建昌营马家包子”。马家包子是由回族同胞马文俊于清朝末年开创的一种具备奇特风味的清真食物,距今已有百年的历史。因其存在油而不腻、香甜软糯、味美多汁的特色,马家包子享誉周边各县市。2019年4月,马家包子胜利入选迁安市(县)非物资文明遗产。

迁安是有名的手工造纸——宣纸的重要产地。据史料记录,迁安手工桑皮纸“其始于后汉,范围成于大清”,距今已有千年历史,曾与安徽宣纸并驾齐驱,号称“北迁南宣”,国画巨匠徐悲鸿先生爱用迁安桑皮纸创作,其抗日义卖代表作品《孔子讲学》即用此纸;蒋兆和先生创作的巨幅画卷《流民图》,被中国美术馆珍藏作为镇馆之宝,用的也是迁安桑皮纸;吴作人、黄胄、黄永玉、宋文志等近代史上的著名字画家在迁安桑皮纸上留下了足可传播百世的墨迹。

迁安桑皮纸

建昌营德业斋馓子的做法十分讲究,采取传统的工艺,经由兑料、和面、盘条、抻条、油炸、滤油等17道工序,以纯手工精致制作而成。因为馓子用料讲求、制造精细、炸时火候难以掌控,迁安境内控制馓子制作技艺的人无比稀疏,馓子制作处于濒临灭绝的地步。作为迁安馓子的第三代传承人,张彬是独传承人,报码,2017年他成功申报了唐山市非物质文化遗产。

授牌典礼现场 迁安市文化广电和游览局供图

“燕赵老字号”传承历史长久,文化内涵深沉,制作技能优良,是中华传统文化的优良代表,在河北省各地的经济、社会和文化发展中施展着主要作用。因为历史起因,不少老字号技艺濒临失传。为了挽救、维护、传承、弘扬由历代劳动听民发明的老字号及产品,中国民间文艺家协会将普查、收拾、研讨中华老字号列入中国民间文化遗产抢救工程名目在全国实行。于2018年12月启动的“历代贡品跟老字号普查认定工程”,抚顺市安委办:做好强雨雪强风强降温气象保险防备,既是中公民间文艺家协会主持的中国民间文化遗产抢救工程项目之,也是经河北省委宣扬部破项支撑的省级宣传文化发展重点项目,由中国老字号文化研究核心、河北省文联、河北省民间文化遗产抢救工程专家委员会独特组织发展的工作。

12月15日,由河北省文联、唐山市委宣传部等共同举行的“中国民间文化遗产抢救工程——河北省燕赵老字号、古代贡品(唐山市)牌匾颁发典礼”在南湖国际会展中央举办。其中,迁安市迁安桑皮纸、马家包子铺、哈氏烧麦馆、德业斋馓子四家单位失掉“燕赵老字号”称号。


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